Studenttårta med vanilj, lime & mynta att njuta av en speciell sommardag!

Studenttårta och recept gjord av BakeToYou Sthlm AB

Inget slår en hembakad studenttårta. En studentårta som dessutom går att förbereda långt innan den stora dagen kan vara tacksamt när du kanske också parallellt förbereder logistik och dekoration till studentmottagning och kanske också till studentfest. En härligt frisk tårta där lime och mynta möter vanilj. En otroligt god kombination som passar sig perfekt en varm sommardag!

Limecurd

Ingredienser:
4st lime
1 dl strösocker  
1 msk Maizena
1st ägg
2st äggulor
25g smör
Grön livsmedelsfärg (om man vill)

Lime och mynta pannacotta 

Ingredienser:
1.5 gelatinblad 
2msk finhackad mynta 
1st lime 
2.5dl grädde 
0.5dl strösocker

Browniebotten

Ingredienser:
150g mörk choklad 70%
100g smör 
2 1/2 dl strösocker 
2st ägg 
2msk kakao 
1tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl

Yoghurtmousse 

Ingredienser:
4 gelatinblad
3 dl grädde
3 äggulor
3/4dl sötströ 
1tsk vaniljpulver
2 äggvitor 
2dl vaniljyoghurt

Gör så här (Limecurd)
1. Riv skal och blanda med saften från två limefrukter 
2. Koka upp limesaft och skal tillsammans med socker
3. Blanda ut maizena med saften av resterande limefrukter och rör sedan ner i den varma vätskan
4. Vispa upp ägget med gulorna och rör ner i vätskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknat ordentligt. 
5. Ta av från plattan och rör ner smöret. Vill du ha en grönare färg kan du här tillsätta lite livsmedelsfärg. Detta blir väldigt fint när man skär i tårtan, men inget måste såklart. Häll sedan upp i en väl rengjord skål/burk och sätt plastfolie tätt mot curden. Låt gärna svalna i ett kallt vattenbad försiktigt. Förvara sedan i kylskåp. 

Gör så här (Lime och mynta pannacotta)
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten
2. Finhacka myntan och lägg i en kastrull tillsammans med saften av en lime, grädde och socker
3. Låt koka upp och koka i ca 2-3 min för att få ut lite mer smaker
4. Ta sedan bort från plattan
5. Krama ur gelatinbladen och rör ner i kastrullen
6. Häll sedan i silikonform och ställ i frysen. 

Gör så här (Browniebotten)
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält chokladen försiktigt i micron. Rör ihop socker och smör. Rör ner ett ägg i taget och blanda med chokladen.
3. Sikta ner kakao, mjöl och vaniljsocker och rör sedan till en jämn smet. 
4. Häll smeten i en ugnssäker form (ca 24cm) och grädda i ugnen i ca 20-25 min. 

Gör så här (Yoghurtmousse)
1. Lägg gelatinbladen i en skål med vatten. Vispa grädden lätt
2. Vispa gulorna, sötströ och vaniljsocker tills det är fluffigt
3. Vispa upp äggvitorna
4. Lyft upp gelatinet och smält det i en liten skål i micron (obs tar endast någon sekund) 
5. Vänd hastigt ner det i äggulesmeten och vänd sedan i grädden  och yoghurten. Vänd sist i äggvitan

Montering

Gör så här:
1. Häll lite av moussen i silikonformen. 
2. Skär sedan till den frysta pannacottan så den passar i din form (den ska vara mindre än formen så lämna någon centimeter på varje sida om formen) 
3. Lägg i pannacottan och tryck ner den nästan ända ner, lämna lite så att det finns mousse längst ner. 
4. Ha på limecurden på pannacottan
5. Ha sedan på lite mousse och skär sedan till browniebotten precis som pannacottan och tryck ner så att den precis är vid formens kant.
6. Ta en palett eller liknande och skrapa så att tårtan blir slät under. 
7. Sätt in i frys tills du ska dekorera den (minst 6 timmar) 

Dekor

Gör så här:
– Dra försiktigt loss silikonformen från tårtan och ställ på en tårtbricka. 
– Spraya tårtan med vitt velvet spray
– Smält sedan vita decomelts och häll i spritspåse och dripa försiktigt längs tårtans kant. Ha på blått och gult strössel medans chokladen fortfarande är smält. 
– Dekorera valfritt eller smält svart decomelts som vi gjort och skriv text på en marsipanplatta.