Saffransmuffins med korinter

ca 12 – 15 styck

Lyckas lätt

Upp till 60 Min

Älskar du saffran lika mycket som vi? Då kommer du älska dessa saftiga muffins, som dekoreras med vit kristyr och dekorationshjärtan.

Ingredienser:

Muffins:

• 4 st ägg
• 3 dl socker
• 1 påse saffran 
• 1 Förp. Korinter (75 g)
• 3,5 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 2 tsk Dr. Oetker Bakpulver
• 250 g kesella (1 burk)
• 0,5 dl rapsolja eller 50 g smält smör

Garnering:

• 1 st Kristyr vit
• cirka 2 – 4 msk strössel

Gör såhär:

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt saffran, korinter, salt och

mjölet blandat med bakpulver. Rör i Kesella och olja eller smör. Häll smeten i smorda muffinsplåtar eller stora muffinsformar. Fyll formarna till 2/3 ungefär.

Grädda i 180 grader i ca 20 minuter. Njut muffinsen som de är eller garnera med Kristyr och Hjärtan när de har svalnat.

Tips: För toppigare muffins, öppna ugnen efter ca 10 minuter och spraya lite vatten på plåten med en blomspruta. Stöt saffran i en mortel tillsammans med en sockerbit så löser den sig bättre.