Glutenfri midsommartårta

Detta recept på glutenfri tårta till midsommartårta är det perfekta valet för de som önskar en tårta utan, eller behöver undvika, gluten denna speciella dag. Med luftiga bottnar, krämig fyllning och färska sommarbär kommer denna ljuvliga glutenfria midsommartårta att väcka en stor beundran hos dina gäster – utan att kompromissa med varken smak, konsistens och utseende!

Lyckas lätt

Upp till 60 Min

Recept av Elena Braccia

Glutenfri midsommartårta

GLUTENFRI TÅRTBOTTEN:

• 4 ägg
• 2 dl stösocker
• 1 dl glutenfri mjölmix
• 1 dl potatismjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker

RABARBERKOMPOTT: 

• 500 gr rabarberstjälkar, rensad och delade i 1,5-2 cm bitar
• 1 dl råsocker
• 1 vaniljstång

MASCARPONEFROSTING:

• 250 gr mascarpone
• 1dl + 2 msk florsocker
• 3,5 dl vispgrädde
• 1 tsp vaniljpasta eller 2 tsp vaniljsocker

DEKORERING:

• Färska jordgubbar

Gör såhär:

TÅRTBOTTEN

1. Sätt ugnen på 180 grader och lägg bakplåtspapper i botten av en rund springform med löstagbar kant (22 cm i diameter). Du behöver inte smörja formen på kanterna eller använda bakplåtspapper på kanterna, att utesluta det ger dig rakare och finare kanter.
2. Värm på ägg och strösocker till en fingervarm temperatur i en liten kastrull och häll sen över i en bunke. Vispa vitt och pösigt med elvisp. Jag brukar vispa i min köksmaskin på medelhastighet i cirka 10 minuter.
3. Blanda bakpulver, vaniljsocker, mjölmix och potatismjöl i en bunke. Sikta i mjölblandningen i ägg- och sockersmeten lite i taget och rör försiktigt om med en slickepott tills du får en slät smet.
4. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 30-35 min. Gör ett stickpov för att säkerhetsställa att kakan är färdiggräddad.
5. Ta ut tårtbotten från ugnen och vänd botten upp och ner på ett bakplåtspapper. Låt kakan ligga kvar i formen tills den har svalnat (låt gärna stå över natt om du har möjlighet). Vänd sedan på formen och dra försiktigt med en spatel längs med sidorna för att lossa kakan från formen. Dela sedan i tre lika stora delar med en kniv eller med en tårtsåg.

RABARBERKOMPOTT

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda rabarber och socker i en ugnsform. Skär ett snitt i vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg både vaniljstången och fröna i ugnsformen ihop med rabarberna.  
2. Baka i 175 grader i cirka 20 minuter, men rör runt ett par gånger under tiden. Häll över i en ren glasburk och förvara i kylen.

MASCARPONEFROSTING

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och vispa tills du får en krämig konstinstens.

MONTERING

1. Skölj och rensa jordgubbarna.
2. Lägg första botten på en tallrik och bred på 1/3 av mascarponefrostingen. Lägg på rabarberkompotten och skivor av jordgubbar ovanför krämen. Lägg på nästa tårtbotten och upprepa processen. Dekorera den sista tårtbotten med frostning, och lägg sedan på färska jordgubbar strax innan servering.